煮鸡蛋也是有讲究的!

女性健康网(www.hzhixh.com)收集整理 | 发布时间:2019-05-19  
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鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。所以,在日常生活中人们经常食用鸡蛋。但鸡蛋的做法很多,可煎、可炒、可蒸、可煮,其中煮鸡蛋是最简单的方式。那么,怎么煮鸡蛋好吃呢?
 
怎么煮鸡蛋好吃
煮鸡蛋时,可根据自己的喜好来,煮的时间长一些,鸡蛋全熟,煮的时间短一些,则口感更嫩滑。下面给大家介绍几种常用的煮鸡蛋方法:
 
1、3分钟鸡蛋:鸡蛋洗净,凉水下锅,等水开后再煮3分钟即可。此时蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟,最容易消化,约需1小时30分钟。
 
2、5分钟鸡蛋:鸡蛋洗净,凉水下锅,等水开后再煮5分钟即可。此时蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。“5分钟鸡蛋”是半熟,在人体内消化时间约2小时。
 
需要注意的是,煮沸时间过长的鸡蛋,在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。此外,在给孩子吃鸡蛋时,最好不给吃溏心鸡蛋,因为蛋黄如果没有全熟,可能会带有病菌,而孩子的抵抗力较弱,吃溏心蛋可能会感染病菌。
 
煮鸡蛋的几个小秘诀
 
1.煮鸡蛋时,水必须没过蛋,因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。
 
2.煮鸡蛋时间别太长,因为鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
 
3.煮鸡蛋时宜冷水下锅,然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
 
以上是对怎么煮鸡蛋好吃的介绍,您学会了没?对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。另外,茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

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